第二十三章 交谈(1 / 4)

    跟漂泊小鱼聊完，李君阁放下手机，去冰柜里翻出来大片野猪猪肚，长段肥肠，几斤腱子肉，到屋后丢水里解冻。

    解冻好了之后，将猪肚和肥肠用盐里外搓揉，将里面的粘液都逼出来，再用面粉洒上去又是顿猛搓，粘液会跟面粉裹在起变成面糊，将面糊洗掉，就是干干净净的肥肠和猪肚。

    再将腱子肉切成斤把重的大块，放到水用力挤压，除尽血水。

    野猪肉的土腥气主要来自血液，需要将血液除尽。

    里外里都洗得非常干净之后，李君阁烧了些开水，把猪肚跟肥肠，猪肉放进去焯水。

    然后打开冰箱，从底层抱出个瓷坛子，那是李家多年的卤水。

    李家有几样东西比李君阁年纪还大，这坛卤水就是其之。

    卤水放炉子上熬着，另边开始撇打浮沫，待浮沫打净后先将猪肚猪大肠都捞入卤水锅，开始卤肉。

    先上大火，水开之后改成小火。

    在卤水添加了点桂皮，香叶，茴香，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻补味，又拍了块姜，几根大葱，也丢进去，有添加了些冰糖和盐，就这样慢慢熬着。

    半小时后，将腱子肉也加进去继续煮。

    又煮了二十多分钟，李君阁将卤肉锅端起来放边凉着，肉不捞出来，让他们继续在里面浸泡入味。

    干完这些，李君阁就去家门前的鱼塘边上闲逛。

    沿着塘边片片的将鱼塘里的鱼收入空间灵泉里，然后将其大的送回去，小的留下。

    圈下来，李君阁发现灵泉里多了很多鱼苗，其最多的是鲫鱼，然后是鲤鱼草鱼。

    也有几个花鲢跟白鲢。

    “除了青鱼，四大家鱼都齐了！”李君阁见新来的鱼群在灵泉兴奋异常，说道：“先让你们在这里过过瘾，等大些就移到湖泊去。”

    回到家，将泡入味的猪肚和腱子肉捞出来分别切了大块，然后又切成薄片，再将肥肠切段，找了个大食盒装了满满盒子，出门时告诉奶奶他去篾匠叔家了，今晚就跟篾匠叔聊天喝酒，不用等他回来吃饭。然后又告诉她明天梁慧丽三人会来玩，那些卤味要留下些明天待客。

    来到篾匠叔家，见篾匠叔正在编篮子，眼睛却看着堂屋里的电视，看得津津有味，手上却刻没停。

    “哟，这手功夫漂亮啊！”李君阁老远就喊到。

    “来了？
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