第三百八十九章 生与死轮回不止(2 / 8)

香的滋味，分明就是纯素的汤汁！

    而且按照题目的规定，使用“肉”类显然也是不被允许的。

    纯素的汤汁，无论放的再久，也不可能凝固，除非是靠冰点下的低温冻上……

    但是使用冻结的方式，又会令汤汁因为凝固点不同而分层，味道不会如此的浑然一体。

    通常正宗的灌汤包，一般是羊肉或者牛肉馅，后来也有猪肉馅、三鲜馅的灌汤包诞生。

    罕见的也有素馅灌汤包，但通常都是名不副实！

    不是在素馅料中，加了动物性材料制成的凝固烫头，就是根本没有“灌汤”的效果，仅仅只是馅料的湿度比较大，水分比较足的普通素包子而已。

    但是解云龙的“白玉灌汤包”，显然并不是这种情况……

    因为他知道，对于“慰灵”厨心来说，用了“假肉”还不如“不用肉”！

    以刘昴星的味觉以及对食材的敏感，马上便反应了过来，暗道：原来如此！是石花菜！

    石花菜是一种生长于珊瑚礁的藻类，不但用来制成酱菜、凉菜清新爽口，而且富含胶体，是用来制作“凉粉”的原料之一。

    同时石花菜中的胶体物质，在沸煮之后可以溶解，之后将这种液体加入汤汁中，就可以形成素汤的胶体块了！

    而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋、菌类，并不是完全成“馅”，而是切小的“丁”的状态，这也与普通灌汤包的馅讲究细腻、有韧性不同……

    传统灌汤包中，极品牛肉馅的标志，就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块，可以像面团一样在手中拉长而不断。

    但是解大师的“白玉灌汤包”的馅料，却能令人产生自己不是在吃灌汤包，而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤！

    清香的芦笋、松软的鲍菇，伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼，一阵阵素食独有的味觉享受充斥在刘昴星脑海。

    原来如此！素肉……因为“素肉”比真正纯素食材，更加对“慰灵”不利，所以才用“素肉冻”来对照题目中的“素肉”，之后在成品中，“素肉冻”已经成了汤汁……

    刘昴星明白了的解大师的想法。

    同时也猜到了，大概“素肉”对解云龙的影响，应该比自己想象中更大吧？

    不过现在对方的确使用了“素肉冻”扣题，虽然最终的成品中，已经没有什么素肉。

 
    本章未完，点击下一页继续阅读