第0049章 授厨(4 / 5)

最高，可他却没有柱子兄弟俩刻苦，所以几日下来，三人的水平也相差无几。

    其实厨房还只能算是一位厨师的第二战场，第一战场乃是菜市场。

    买菜其实也是一门技术，如何能够从一堆参差不齐的材料里，挑选出最上等且最适合自己的材料，这对厨师来说，也是至关重要的。

    这一日，李奇带着三个徒弟来到马行街熊屠夫的猪肉铺。

    “这是什么肉？”李奇指着案板上一块瘦肉问道。

    “猪肉。”

    吴小六三人一口答道。

    李奇双目一翻，道：“这是后腿肉。”叹了口气，又道：“这块肉厚身嫩滑，怎么做才好？”

    吴小六嘿嘿笑道：“好肉当然怎么做都好啊。”

    柱子兄弟纷纷点头称是。

    “也就是不知道是吧。”

    李奇没好气的看了他们一眼，道：“切丝，切片，做法焖、炖、酱都行。”说着又拿起那块肉，递给吴小六道：“这块肉有多重？”

    吴小六猪肉，掂了几下，道：“一斤多吧。”然后又递给了柱子兄弟。

    陈小柱试了试，道：“我看应该没有一斤。”

    “我说是一斤半。”

    “什么一斤半，一斤多，是一斤二两。”

    李奇叹了口气，不满的摇了摇头，拿起那块肉递给熊屠夫道：“大叔，我就要这块肉了。”

    熊屠夫拿秤一称，眼中闪过一抹诧异，惊讶道：“这位小哥，你真是好眼力，正好一斤二两。”

    李奇礼貌一笑，又朝着三个徒弟，道：“做厨师，配料是基本功，斤两有多少，自己心中要有数，不要到时叫你炒两盘一样的菜，结果一盘用一斤肉，另一盘用半斤肉，这样端出去，那客人还不得骂死咱们，还有抓调味料的时候，你们怎么抓？抓多少？难不成我还得为你们雇个伙计，在一旁帮你们称？记住，以后不管是买什么东西的时候，都得给我注意这点，知道吗？”

    “知道。”

    李奇叫他们拿上肉，又来到街边一个卖鱼的老爹面前，指着老爹面前那个装着八九条鲤鱼的大鱼篓道：“你们三个把里面最新鲜的三条鱼给我挑出来。”

    三人一听，纷纷蹲下身子研究起来。

    过了一会，三人分别选好了自己认为是最新鲜的鱼。

    李奇一眼扫视过去，见
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