第十六章 【九炙金龙，步步高升】(2 / 3)

而后还要用极致的雕工，在白菜中挖出用来储存蘑菇汁的空间。　　可是白菜邦的厚度十分有限，远远比不上食物雕刻中常用的冬瓜和南瓜等物，所以要在竹叶大小的白菜中挖出储存汤汁的空间，就需要极致的雕工，能够挖出一条曲折的‘汤道’。　　而周易用的手法，就是当今厨界传说中的顶级雕工——‘九曲黄河’，如果是用放大镜仔细查看，就能够看到在每一片白菜中，都有着曲折九转的一条汤道，宛如缩小版的黄河一样！　　这还只是第一步的功夫，在白菜中灌入高汤后，还要迅速用鸡蛋清裹住，放入锅中爆炒，炒时不能用炒勺、锅铲，全凭手上翻锅的功夫。　　所以这道天下第一炒白菜看着简单，却要考验厨师吊高汤、刀工、雕工、炒功、控火等一系列的功夫，其中任何一个程序出了问题，就会大失味道，就算是周易，也要全力以赴。　　“周叔叔，叶子还要吃啊”　　本来柳絮还想问问这汤是怎么灌入白菜的，小叶子却是等不及了，着急地催促起周易来。　　“好，那就请品尝我的第二道菜，九炙金龙。”　　周易又揭开一个盖碗，只见在盖碗下的鱼盘上，趴伏着一条金色的烤鱼。　　这条鱼连鱼鳞都没有去，趴在盘上，鱼头微昂、鱼须微卷，样子真是像极了一条时刻准备飞入九天的神龙。　　而且周易的烤鱼手法显然有独到之处，不但连鱼须都能完整保存，鱼身上也完全没有烤鱼常见的焦黑斑痕，整条鱼金光闪闪，十分的好看。　　“两位美女，请吧”　　周易手中忽然多出了一把小指宽、长两三寸的小刀，在鱼身上轻轻一抹，鱼鳞立即被他剥离到一边，一股火热的鱼香味道顿时扑面而来，让柳絮和叶子同时忍不住舔了舔舌头。　　“还是这么好吃”　　烤鱼肉入口，鲜香酥脆的美妙感觉在两人口中爆炸开来，柳絮和叶子同时瞪大了眼睛，也顾不上招呼周易了，你一筷我一筷，生怕筷子一慢鱼肉就会被人抢光了一样。　　不到五分钟，这条烤鱼再次被一扫而空，直到吃完了，柳絮和叶子才吃惊地发现，这条鱼居然连鱼骨鱼刺都没有，居然是被周易提前抽去了。　　回想先前的鱼鳞，柳絮就是想破了脑袋，也想不出周易究竟是如何做到在保持鱼身完整的同时，抽去鱼骨和鱼刺的。　　不过她已经没有时间去多想了，因为周易已经揭开了第三个盖碗。　　这一道菜，叫做步步高升。是用新鲜的竹笋，雕刻成一个个的小竹笋，错落有致地排放在盘中，盘内配上几片香草，显得十分清幽可人，先前曾经闻过的那种清香味道，再次扑鼻而入，让柳絮和叶子想都没想，各自用最快的速度夹起一个丢入口中。　　这一次倒是没有
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