32章：开酒楼(3 / 4)

浩当场宣布，开业第一天，优惠大酬宾，所有人用餐全都半价，街上顿时涌起了欢呼声，众人一窝蜂似地涌进了酒楼。

    李浩在开酒楼之前就已经预料到生意一定很火爆，所以在设定桌椅座位的时候竭力节省空间，从一楼到二楼，单是大厅就有三十个小方桌，十二个大方桌，二十二个独案。

    小方桌最多可供三人合坐，大方桌最多可供四人合坐，独案是单人桌，就是大唐人吃饭用的案几，至于包间，都是圆桌，最小的圆桌可以坐十人，天字一号房的圆桌可以坐二十人。

    才开业不到一炷香的时辰，酒楼里就坐满了人，就连所有的包间都满了，程处默的朋友们包下了天字一号房，没办法，人家财大气粗，要知道天字一号房最低消费是二十贯，也就是说只要你包下了这间房，哪怕你什么东西都不吃，也要交二十贯。

    望着如此火爆的生意，程处默开心得咧嘴傻笑个不停，李浩则在一旁仔细地观察，看还有什么地方需要改进。

    由于生意太好，李浩早就对招手的员工进行了培训，用现代的酒店管理方法来服务，服务员专门负责点菜，点菜必须记录菜单和桌号，然后送至后厨，跑堂的专门负责传菜，按单子送菜，还有两个巡台专门负责在一楼和二楼大厅巡视，防止有人逃单，也就是吃饭不给钱，偷偷跑掉的那种。

    之前李浩提出这种管理方法的时候，程处默还说他多此一举，因为大唐的所有酒楼都是店伙计点菜，店伙计传菜，掌柜结账，没那么多道道，然而当他看到生意如此火爆的场面，服务员和传菜员忙得不可开交之时，终于意识到李浩的这种管理方法是多么的明智，倘若不按李浩的方法来，肯定要出错，这么多人点菜，哪个店伙计能全部记清。

    很快，厨房告急，说厨师来不及做菜了，李浩亲自去厨房坐镇。

    现在厨房只有两个大厨，就是胡老汉的两个外甥，一个叫姚金山，一个叫姚金水，这两货已经跟李浩学了两三个月的厨艺，每个人都分别掌握了二十多道美味可口的菜品，现在李浩的酒楼完全就是靠他们二人撑着呢，李浩给他们二人的薪水也开的很高，每人每月五贯，年终还有奖金，那就是酒楼年收入1%的提成。

    姚金山和姚金水做梦也没想到这辈子会遇到这样的好事，酒楼一年的收入是多少他们不关心，他们学问不高，也算不了这么复杂的帐，但他们知道一个月五贯的薪水实在是太高了，重赏之下必有勇夫，所以他们浑身都是干劲，然而即便如
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