第8章 酸辣脆萝卜(2 / 3)

的美味。前世他在酒店打工的时候，经他手制作的多种萝卜小吃不知道迷倒了多少食客。

    他现在盯上的就是腌萝卜的进化版，三湘名吃酸辣脆萝卜。

    又是几百斤萝卜拔回家之后，吴小正立马就动起手来。

    他先烧了几大壶开水凉着，然后动手处理起萝卜来。

    吴奶奶早已听说了他今天的神奇事，现在看他又折腾起萝卜来，就耐心地在一边帮起忙来。

    不过吴奶奶的嘴却没闲着：“小正啊，不就是做个腌萝卜吗，这萝卜为啥得去皮啊？”

    吴奶奶还是有点不相信，他孙子做腌萝卜竟然能比她这个做了几十年腌萝卜的老人做得还好吃。不过家里反正萝卜多，也由得他折腾去。

    吴小正嘿嘿一笑，解释道：“萝卜皮浸泡时间长了的话，会微微发苦，会影响腌萝卜的口感。”

    接下来，吴小正把削了皮的萝卜切成了硬币大小的均匀薄片。

    别的不说，光是他的那手刀工，倒是把吴奶奶小小地震撼了一把。

    当他在切萝卜的时候，吴奶奶已按他的吩咐洗起了腌菜坛子，嘴里还是没停歇：“你要两个坛子干嘛？”

    “我要做两种口味，一种是酸辣脆萝卜，一种是酸甜脆萝卜。”

    “看把你能的。”

    吴奶奶嘴里打击着吴小正，手中的活却没停下，洗完坛子后，又帮吴小正取出了家里腌好的剁辣椒。

    上一年辣椒也是丰收年，响水村这边家家户户剁辣椒可是没少做，吴家现在还有好几大坛子呢。

    忙完这些活计之后，吴奶奶兴致勃勃地看着吴小正做起腌萝卜来。

    吴小正先选了一个腌菜坛子，开始一层厚萝卜一层薄剁辣椒地往坛子里塞，塞得非常的均匀，直到塞到八分满。

    接着是另一个坛子。

    在这个坛子里，剁辣椒的量少了很多。

    萝卜塞完之后，他又拿了一些蒜头和生姜剁成了碎末，把它们放进凉开水里，然后再加进了几大勺食盐、一些白醋搅匀。

    在尝了一下盐味之后，他又把水分成了两份，其中一份又加入了几勺白糖，然后分开倒进了两个腌菜坛子里，直到水面漫过萝卜面少许。

    最后他把坛子盖上，并在坛沿上倒入了隔绝空气的凉水。

    “大功告成，24小时之后就能吃了，两天后就能
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