第28章 答复(1 / 4)

    张小北早就想做月饼，不仅仅要给李家送礼，他还想顺道卖点钱。这个时代的人们经济属于自给自足型，百姓日子又过得节省，做出东西来并不好卖，但一到年节都不一样，大家比往常大方许多，过节前，做小生意的最高兴最忙碌的时候。张小北就想凑凑热闹。

    胡氏一是因为尝了做小生意的甜头，二是要给李修文送节礼，所以张小北并没有太费劲，她就答应了要做月饼，但对于怎么做月饼她仍是心存疑虑。跟上次一样，她一咬牙又买了一块月饼，一家人凑一起研究。

    张小北不负众望，有板有眼地瞎扯：“这种月饼很好做的，跟咱们做的糕点差不多。你看看这馅是红豆的，里面有糖和油还有糯米粉。”

    张小枝提出其中的关键性问题：“那外面这层皮是咋做的呢？我看不出来。”

    其实张小北硬看也看不出来，不过，没关系，这点小事是难不倒一个资深吃货的。

    他记得冰皮好像是用牛奶、白糖和玉米油做的，那就变通一下，这儿牛奶不好弄，但羊奶肯定有，不过得用茶叶去膻味，然后再买些白糖和菜油。没有冰箱冷藏也没关系，放井下。因为没有烤箱，所以他们只能做最简单的月饼，不过，这也够了。

    胡氏听了张小北的忽悠，去镇上买了糯米粉、粘粉、菜油，还想办法从别的村里弄了小半桶羊奶。红豆和绿豆家里都有，不用买。

    张耀祖呢，仍然做他的木匠活，张小北在旁边指挥他做月饼模具，做坏三个之后，终于做出了一个勉强能看的月饼模具。

    而那边，张小草张小枝她们又开始行动了。他们家又添了一口锅，现在有了两个锅了。这样就可以分开行动。张小草负责煮红豆和绿豆弄馅料，张小枝一边跟弟弟唠嗑一边摸索着做冰皮。

    冰皮是用煮好的羊奶掺上白糖和菜油拌好，倒进大瓷碗里，再倒进一些糯米粉和粘粉还有淀粉，搅拌，过滤，最后在碗上包一层大苇叶，省得水气进入碗里，然后放锅里蒸小半个时辰，蒸好拿出来放凉后，再吊到井里吊一会儿，好歹能有些凉气。

    冰皮做好，绿豆和红豆也煮好了，捞出来开始用滤网和勺子压豆沙。压完豆沙再干炒些糯米粉。这时候，就可以拿出冰皮来，把冰皮擀成剂子，像包包子似的把馅料包起来，不留褶子，最后用月饼模具一按，一个月饼就出来了。

    “爹，娘，你们快看，月饼做好了！”张小枝和张小草一起激动地喊道。

   
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