第35章(1 / 4)

    过几日便是新年，街上的气氛也变得热烈许多，就算世道艰难，这么一个好日子，大家也难免有些兴奋期盼起来，没钱的人家也会难得的大方一次，置办一点年货，更别说那些稍微富裕一点的人家了，从新年半个月前就开始准备了。

    新宰杀的猪肉，剔掉骨头，切成大块，用盐巴还有花椒辣椒等调料腌制几天，然后放在架子上烟熏，做成熏肉。这样的熏肉可以储藏一整年，滋味咸香，和新鲜肉比起来，又是另外一种味道。

    熏肉陆妍做了两种，一种是用烟熏，不能见明火，用的是清香的柏树枝，烧着火堆，用柏树的烟来慢慢熏，熏上一天就好了。另外一种，便是用果木的木材小火慢慢熏烤，这样熏出来的腌肉带着一种果木清香。

    除了熏肉，然后还有灌肠，肠子处理干净，半肥半瘦的猪肉剁成馅，往里加白糖、酒，花椒等调料拌好，然后灌在猪肠里，用绳子把两头系上，搁在熏肉架上和肉一起熏。处理猪肠这上边，陆妍有特殊的处理方法，猪大肠不能翻过来清洗，这就要用上菜籽油了，没有经过翻洗的猪大肠吃起来口感更加爽脆一些，而不是那种绵软的口感，更受人家的喜欢。

    弄好的腌肉还有腊肠放在厨房里悬挂着，一年四季遭受烟火浸染，可以保存一年的时间。

    弄好的腌肉陆妍让人拿刀食满楼去卖，顿时大受好评。

    腌肉是和新鲜的猪肉截然不同的风味，咸香麻辣，十分下饭。

    大头菜丝炒腌肉，就很受大家的喜欢，大头菜晒干之后放在坛子里储藏，拿出来和切成片的腌肉一起翻炒，微干的大头菜丝很有嚼劲，浸染了腊肉的咸香，十分美味。

    而腊肠，被烟火熏过看起来卖相并不算好看，但是味道却是一绝，有咸有甜两种口味，切成片上盘蒸，蒸出来有一种晶莹剔透的美感，肥肉和瘦肉被肠衣裹着，味道相互浸染，形成了一种绝妙的滋味。

    做好的腌肉香肠陆妍让人给顾四爷送了一些，当晚她就收到了黑翼带来的一袋子宝石珠子，各种颜色都有，红的蓝的绿的，大多数只有尾指大小，甚至更小一点，但是品相都很不错。

    “你这是完全被四叔给收买了啊。”陆妍轻轻挠着黑翼的脖子，黑翼仰着脑袋呼噜噜的叫，被挠得很舒服。

    这段时间，也不知道顾四爷是怎么做的，和黑翼的关系那是突飞猛进，现在都能指唤黑翼送东西了。

    想了想，陆妍提笔写了几个有关腌肉腊肠的菜
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