第一百零四章(7 / 8)

东西就多了，什么葱姜蒜啦，盐胡椒粉淀粉生抽豆油啦……林林总总放了一堆。

    而准备做糖醋排骨的这一大碗排骨不需要腌制，只要焯水之后直接使用就行了。

    小圆桌上很快就多出了两大碗正在腌制中的排骨了，楼小楼坐在圆桌旁边：“小叶子，前几天做的酸菜鱼挺好吃的，我们时候再做酸菜鱼吃啊？”

    叶缓归遗憾的叹了一口气：“没了。”

    楼小楼愣了一下：“哎？怎么会没了呢？温如玉明明捉了好多鱼养着呢。”

    叶缓归沉重的说道：“鱼有的是，是酸菜没了。”

    他也不知道为什么，出发的时候明明带了两大缸酸菜，怎么就做了几顿酸菜鱼和酸菜牛肉面就见底了呢？

    楼小楼沉默了一会儿，他转移话题：“那做红烧鱼，红烧鱼也好吃。我喜欢吃鱼鳍和鱼籽。”

    之前做红烧鱼的时候，叶缓归将鲢鱼的鱼鳍和鱼尾都放在了锅中烧。鲢鱼个子大，鱼鳍鱼尾烧好了之后非常肥美，楼小楼吃了一次之后就迷上了这些‘边角料’的味道，反倒是鱼肉他吃的少了。

    叶缓归忙着给排骨焯水，他想了想：“你现在去杀鱼的话，我马上就可以给你做红烧鱼。”

    楼小楼抗拒道：“你让我杀鱼？算了算了。”

    焯水结束的排骨一个个肉敦敦的，方形的肉中夹着一小块细长的骨头，有些骨头上面还有脆骨。每一块排骨都带着一些肥肉，看着非常鲜嫩。

    叶缓归往锅中加入了一些油，他往锅中加入了一些冰糖开始翻炒糖色。等冰糖融化，颜色变成焦糖色时，他将筲箕中的排骨一股脑的倒入到了锅中。

    稍稍翻炒之后，排骨就裹上了一层红色。楼小楼看得眼睛直冒光：“这是不是就是你对我说过的炒糖色啊？你之前不是说你犯懒不高兴炒吗？”

    叶缓归道：“我觉得糖醋排骨这道菜用糖色炒的更鲜亮。”

    楼小楼竖起了大拇指：“厉害。”

    糖醋排骨的配方可以用一二三四来归纳，简单点说，一份料酒两份生抽三份冰糖四份醋。当然，姜片必不可少。

    加入调味料之后，锅中飘出了一股酸甜的味道来。楼小楼吸了吸鼻子：“我闻到香味了！”

    叶缓归在锅中加入了没过排骨的开水，往上面丢了一把葱结后盖上了锅盖，他笑道：“哪里这么快就能闻到香味。”

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