第五百六十三章 吴餐厅（九）(3 / 4)

与水很难达到完美的接触。

    就相当于你从小在非常狭窄闭塞的空间里长大，这样的孩子怎么可能一点问题没有？”

    沙意听的是惊叹连连，一边鼓掌一边说：“太佩服了，这个比喻很形象，继续继续，还有呢？”

    小雪耸耸肩：“再就是汤的问题了，也跟我说的火候有关。

    一锅老汤是牛肉面味道正宗与否的关键，你们做的很棒，沿用老汤做底熬制。

    不过你们疏忽了一个小细节。

    正宗牛肉面出锅之前，先在碗里盛上一点汤头做底，抄入面后，再添加少量面汤。

    然后才加入红辣子，撒上青葱末、绿香菜叶。

    如此才能真正突出牛肉面鲜美、醇厚、香辣、带点香菜和葱花的清淳，一闻就永远忘不了的独特魅力。

    你们少的那一步，就是面汤和牛肉汤的融合。

    只有牛肉汤的醇和，少了面汤的清香质朴。

    如果给这碗汤打分，很抱歉，我只能给90分，味道很足，但太足了也是一个问题。”

    哗啦啦，小雪的解析不仅赢得了成员们的尊重，也让一起进入餐厅的顾客们惊喜异常。

    原来这道面有这么多讲究啊，他们刚刚吃了一口，已经觉得很好吃了。

    可在专业美食家的口中，仍有这么多问题。

    真的是厉害！

    最关键的是，她还这么漂亮和年轻，却有着仿佛几十年老饕的舌头和语言表述能力，更加难能可贵。

    小雪有些尴尬的笑了笑：“但我也不能光说你们的问题，其实我自己也犯了错误~”

    “什么？”大家疑惑不解。

    “其实，吃牛肉面的时间和温度也有讲究。

    按说牛肉面现煮现盛，滚熟的汤面应该不能立即吃才是。

    可是一碗上好的牛肉面，端上来最好马上开吃。

    应该先来一口汤，给肚子预热。

    等那一股浓香沁人心脾后，再来上一口喷香金黄的面条，这才地道~”

    不知何时，吴综献竟然从后厨跑了出来，惭愧道：“这不是你的问题，是我们的问题。”

    小雪摆摆手：“不用替我解释，是我抱着轻视的态度去品尝，忽略了细节，这本身就是品味美食的大忌。

    我得向你们道歉，在魔都能吃到这
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