第一章到第一百章，分别写了一百个故事，但一个结尾都没有。 (3)(16 / 28)

”

    “当然了，百分之九十九的时候没人那么奢侈，一般就用贝壳代替了。”

    “在十三道菜法餐中，为了方便实用鱼子酱，一般会青口鱼子酱同上。”

    “这东西，曾经改变过西餐的历史。”

    本来大家都是听个乐的。

    听到鱼子酱曾经改变过西餐的历史，都被震住了。

    林轩解释：“在旧时代，或者说在任何时代，欧洲国家都非常讨厌毛熊国。”

    “但毛熊国的两样东西风靡欧洲，欧洲人甘之如饴，上瘾。”

    “一种是毛熊国的文学，占据欧洲文学的半壁江山。”

    “一种是毛熊国的鱼子酱，占据高端西餐市场的半壁江山。”

    “如果要谈西餐，肯定是要介绍到鱼子酱的。”

    “可惜，这个世界没有。”

    鱼子酱的发明本来就是一种巧合。

    就好像在东亚的另一种超级美食，乌鱼子。

    乌鱼子就是鱼子的另一种吃法，是海鱼中的乌鱼的鱼子。

    它的吃法就是整个晒干然后用高度酒直接烤熟食用。

    两种鱼子的吃法完全不同，诞生是具有巧合性的。

    所以蓝星这边没有鱼子酱的吃法，很正常。

    林轩：“安德烈。”

    让·安德烈疑惑：“什么？”

    “如果我说。”林轩：“西餐，调味方面是弱项，要做到味觉层次丰富很难，你承认吗？”

    安德烈听完后只能点头：“如果是名厨，不难。”

    “如果是一般厨师或者自己在家做西餐，要做到味觉层次丰富，非常艰难。”

    林轩点头：“鱼子酱本身是代替咸味存在的，它可以给海鲜很丰富的味觉层次。”

    “大部分海鲜只有鲜味，而且很难烹饪入味，所以我说鱼子酱改变过西餐历史。”

    让·安德烈恍然大悟。

    酱这种东西，本来就是用来丰富味觉层次的。

    无论是东北大酱，东山省黄豆酱，蜀省豆瓣酱，都是这样的。

    在欧洲也一样。

    番茄酱，花生酱，各种酱。

    鱼子酱，是所有酱类中，鲜味的顶级产物。

    所以广泛运用于高端西餐，说白了就是要想餐厅利
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