第16章 016 卤味锅（一）(10 / 16)

堆的荤菜，还去店里制作起了卤味锅子的灵魂——底料。

    一口卤味锅究竟好不好吃，是普通好吃，还是会特别好吃，是会让人吃完就再也不来，还是会让人在以后也忍不住频频回顾，就都全得看那底料炒得怎么样。

    有的店铺为了省事儿，会选择直接从外面买底料包来煮。这样的底料虽说味道差不到哪儿去，但也不会好到哪儿去，可能只能糊弄糊弄一些不喜欢吃辣的人，但对于识货的人确实一吃就知道，这是没有灵魂的卤味锅子。

    云乔当然不会干这种事情，卤味锅是她开店推出的第一道菜，也是她现阶段的主打菜，必定是要倾尽全力，给人留下深刻印象才好的。

    眼下，料理台上摆了几十种已经泡好捞出的香料。这些香料中，除了普通人能叫得上名的八角桂皮等等，还有许多对普通人而言比较少用到的山奈香砂等等，看着就很壮观。

    香料之所以在用前要先泡一泡，主要是为了去除它们的苦涩感，减弱中药味儿，让香味更纯净。云乔检查一遍后，将香料悉数打成了粉末放到一边备用，再顺过一块砧板放到眼前，切了些大葱洋葱等东西。

    一切准备工作完成后，云乔便起了锅，十分爽快地倒下去了一大块纯牛油。

    油贴着锅壁滋滋化开后，里头顿时冒起一阵浓郁至极的香味。

    等到油全部化开，云乔将大葱洋葱蒜片等辅料一并倒进了里头慢慢炸至金黄捞出，再倒入有三种辣椒一起混合而成的糍粑辣椒及各种香料粉炒到发干，混入豆瓣酱，在油里翻炒起来。红亮漂亮，辛辣味儿足，这一锅底料，看着就很不错。

    短短时间内，空气里立马充满了迷人的辛辣，惹得附近居民们都忍不住探出窗户，想要寻找这味道究竟是从何而来的了。

    炒底料是个累人的活，需要人不停的搅拌，免得底料黏在了锅上前功尽弃，但云乔一点都不嫌麻烦，光是闻着空气里的香味，她就觉得这点辛苦是值得的。

    熬好底料，云乔将其放置至凉后，便存入冰箱储存，转头又备起了一些素菜。

    最后，云乔拍拍手，揉揉肩，准备回去歇息了。

    翌日。

    云乔清晨赶了个早，穿戴整齐便急急忙忙地到了店子那边去。

    站在门口，她仰头望着“云间客小饭馆”的招牌，心中不禁涌起了一丝感慨。

    初到这个世界时，她还什么都不懂，除了空有一
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