第29章 029 腌笃鲜（一）(3 / 11)

了什么金贵的材料，才敢开这个价啊？”

    云乔在食光城的时候，便是王婶口中的那种大酒楼……里面的主厨。说起来，她当时做的腌笃鲜，要价只高不低，比起这些大酒楼来，也是挺贵的。

    现下见王婶这么惊讶，云乔就笑了笑，回答她：“酒楼里为了卖得上价格，大多是会用蹄膀和小排吊味道的，这些再加上吊鲜味用的火腿一块儿算啊，成品当然就贵了。”

    大酒楼毕竟是大酒楼，和凡事凑合凑合一下就行的家庭版肯定是不一样的。

    说完那些后，云乔又解释道：“不过，我们饭馆定位中档，蹄膀和小排就不用了。就算我们做得出来，来这儿吃饭的食客也不一定愿意花钱买，最后只会亏。我们就用最传统的方法做好了，咸肉加上鲜肉，配上最鲜嫩的雷笋，再用火腿吊出鲜味，也不差，都是正宗腌笃鲜的味道。”

    说罢，云乔拿起案板上的雷笋，笑道：“腌笃鲜中，笋才是灵魂，等我做好了，你们尝尝就知道了。”

    云间客现在的生意越来越好了，基本上每天都是一开始营业，便会有客人上门。云乔清点完刚送来的雷笋后，繁忙的午市便开始了。

    王婶连忙帮她将雷笋收进储藏室中，就为即将开始的午市做起了准备。

    只不过在接下来的几个小时里头，王婶都始终是惦记着那道腌笃鲜的。

    等送走中午的最后一名客人，王婶便急不可耐地进了后厨，问道：“乔乔，这个腌笃鲜，咱们什么时候开始做啊？”

    云乔轻笑道：“王婶，腌笃鲜耗时比较长，没办法像先前那样做完了当午饭吃。所以，我们还是先吃了午饭，再来慢慢做吧。”

    王婶听得一时咂舌：“要这么久啊？那你先休息会，我炒两个菜，我们中午吃了再说。”

    亏她还以为等下很快就能吃到呢，看样子是她想多了。

    众人吃完午饭后，路清就将制作腌笃鲜需要用到的材料从储藏室拿出来，整齐地摆在了案板上。

    除了最新鲜的雷笋，云乔还准备了上好的肋排，地道的咸肉，以及远近闻名的——金华火腿。

    要做好一锅味道鲜美的腌笃鲜，优秀的火腿是必不可少的。

    有传言称，在晚清太平天国运动爆发的时候，天下四处民不聊生，只有江南一带尚且安全。

    当时的杭州都督是左宗棠，为了平乱，要筹措十万石粮食。这事儿任放
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