第2章 芝麻核桃松糕(2 / 4)

店里卖一款老少皆宜的点心——“芝麻核桃松糕”。

    福来街的周围都是80年代的老公房，居住着许多退休老人，所以卖原本的马卡龙等西点，客源就会十分有限。

    而松糕这样的中式糕点，正是这些客人们欢迎的传统口味。

    而且，选择松糕还有一个好处，就是它的制作原料只有四种，核桃碎、黑芝麻、糖、米粉，都不是什么昂贵的食材。

    蒸松糕的手法也非常简单，只要把材料在模具上铺平压实，一层一层堆好了就行。

    这种既不需要发酵，也也不需要反复揉面开酥的点心，苏墨一个人也能做！

    决定一下，立刻行动，天色亮起来，苏墨就出了店门去采购了。好在福来街上有大大小小的粮油店、杂货店，开门时间都很早。

    没到八点钟，苏墨就采购了一大堆日用品和做糕点的食材，重新回到了店里。

    制作松糕要先制备糕粉。苏墨把买来的一大包米粉倒进大圆锅里，拌入绵白糖和水，静置半小时。等到米粉把糖和水都吸收之后，再用一个大号筛网过筛，放进蒸锅大火蒸熟。

    一打开蒸锅，一股淡淡的米香就随着蒸气冒了出来，甜丝丝的，十分自然。

    这样得到的熟米粉，就是制作松糕的基本材料了。

    苏墨戴上手套，拿出一个大的方形模具，开始正式制作松糕。

    先在底部铺一层1厘米左右的糕粉，再均匀撒入一层白糖。

    优质的核桃仁用擀面杖略微碾碎，和黑芝麻混在一起，就变成了松糕的果仁内馅，同样也是均匀地铺在糕粉上。

    每添加一层食材，苏墨就会用一个大勺子整理压平，让松糕变得更加紧密。粳米粉本身没有什么粘性，要让它咬起来不会碎裂，必须手动加压，让每一层都紧紧黏在一起。

    眼看着几笼松糕都快熟了，苏墨也就打开卷闸门，开始了第一次营业。

    金色的阳光照耀下来，面前的整条福来街，霎时都笼罩在了一片明亮之中。

    街坊邻居们惊讶地发现，这关了好几天店的“告白甜品屋”居然重新开门了。装修一点都没变化，还是那么光鲜漂亮，可店里的人却少了许多，变成了只有一个年轻姑娘看店。

    ……

    邱悦悦垂头丧气地走出了福来三小，手上拿着一张小试卷，上面打满了鲜红色的大叉。

    “怎
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