第12章(3 / 6)

在京市发展，甚至成为宫廷菜，所以北方有名有姓的家庭，厨师大多会那么一两手鲁菜。

    吴妈更是其中翘楚，她曾正经跟着鲁菜大厨学过手艺的。

    蜜汁梨球做法简单，梨洗净去皮挖掉内核，切成细丝备好，然后将蛋清、淀粉、面粉一一加入到梨丝里，揉搓成小丸子。

    将小丸子放进油锅里炸至金黄捞出，最后翻糖上色，小火收汁，适时放入蜂蜜。

    盛盘时如果有桂花撒上桂花更完美，可惜这个季节桂花还没开。

    蜜汁梨球一出锅，甜蜜的香味就从四面八方勾动着陆浓的味蕾。

    梨具有生津、润喉、化痰止咳的作用，但也性寒，陆浓自己不好多吃，这道菜主要是想做给小顾淮吃的。

    每个孩子童年时候都有那么一两道刻在记忆中的美食，长大后回想起，是家和母亲亲人的味道。

    小说里顾淮没有，可陆浓希望他有。

    陆浓洗了手，趁吴妈准备别的菜时，剥开十几块大白兔奶糖放在锅里备好，从冰箱里拿出牛奶倒入锅中，开最小的火搅拌，把奶糖和牛奶煮成奶糖酱，倒出来放凉。

    再开小火煮牛奶加鸡蛋黄，边倒边搅拌，最后倒入奶糖酱搅拌至浓稠状。

    分成几份，倒进吴妈从李园带出来的玻璃高脚杯中，将草莓切丁倒在顶上，最后盖上一层干净的细绵布放入冰箱中冷冻。

    在这期间，吴妈又相继做好了红烧肉、糖醋樱桃肉，盛入素雅好看的瓷盘，煞是好看，可谓色香味俱全。

    最后放入大锅里温候着等待上桌。

    糖醋樱桃肉一说是糖醋里脊的前身，另有说法是苏菜系的传统名吃，始创于江苏，清朝乾隆年间传入宫庭，做成后形态小巧如樱桃，色泽红润，肉烂皮软味道咸甜，十分下酒。

    而红烧肉取材带猪皮的五花肉，猪皮质胶，五花肉红肥相间，一胶一软，陆浓挑了一块肉和着咸甜的汁水吃下口，味蕾和口感双双得到满足。

    更妙的是，六十年代的猪肉肉质口感比后世好了不止一星半点，用来做红烧肉更是一绝，如果再就上一碗白米饭，神仙都不换。

    吴妈显然有先见之明，此时砂锅里的米饭也冒出了香甜的味道。

    还缺两道素菜和一道汤，素菜按照陆浓的想法做了珊瑚白菜和烧茄子，汤因为时间不够，只做了个简单的蔬菜汤。

    一顿饭做下来花
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