第26章 油豆腐(8 / 9)

    八仙桌上只摆着一盘肉，红棕油亮，切成拇指大小的方块，单看模样，赫然就是师雁行做的卤肉。

    但味道不对。

    对面的厨子为难道：“少东家，这人家指定有秘方，光买来尝，哪里能做的一模一样呢？”

    说话的是陆家酒楼掌红案的大厨，对面正是少东家陆铭。

    陆铭闻言脸色越发不好，双眼微眯，“陈老，您以前不也猜过菜么，怎么这回就不成了？”

    猜菜是业内行话，意思是你在不知道材料的前提下去尝一道陌生的菜，只凭经验和舌头判定菜的原材料和烹饪方式。

    这个法儿极其考验人的功底，味觉敏锐度、观察力，乃至经验等等，缺一不可。

    那陈大厨这几日本就被折腾得够呛，难免有点怨气。

    况且他早年是陆铭他爹选的人，皆因这些年东家年纪大了，退居二线，这才渐渐把产业交到陆铭手中。

    后厨几个大厨和前面的账房、管事等都资历深厚，如今明面上虽敬着陆铭，可实际上，依旧把老陆视为酒楼唯一的主人。

    少东家嘛，没经过历练，到底不成的。

    这会儿听陆铭这样讲，分明是质疑自己的本事，语气立刻就不好了。

    “那卤汁的材料猜自然是能猜个八九不离十，卤东西么，左不过那些料。可少东家，您到底没摸过案板，不晓得其中关窍。”

    说到自己的老本行，陈大厨的腰杆都不自觉挺直了，语气中洋溢着自信，胖脸上放着光。

    “每味料用多少，什么时候加，加之前怎么处理，都是学问，中间但凡有一点差池，味儿也能差出十万八千里。哪怕人手把手教呢，一样的方子，几个厨子做出来还不一个味儿呢，我……”

    他的话还没说完，陆铭就很不耐烦地打断了，“也就是说，做不出来？”

    扯那些没用的干啥，不就是不行吗？

    你不行！

    陈大厨被噎个半死，又羞又气，老脸泛红，没吭声，可垂在身体两侧的手都有些抖了。

    连老爷子待我都有商有量的，少东家竟这样轻浮！

    我们这些人出来跑江湖时，少东家你还不知在哪儿撒尿活和巴呢，开酒楼的人，却连后厨都没进过，不过是个空架子，想起一出是一出。

    若做菜做买卖真那样容易，酒楼早满大街都是了，还轮得到你
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