第29章 卤鸡卤鸭(1 / 5)

    “不是说卖卤肉？”

    陆振山看着眼前一溜儿排开的几个碟子问。

    那几个分明就是鸡鸭嘛！

    天冷了， 陆振山犯了咳疾，早年走货时摔伤的膝盖也时时抽痛，便窝在家中休养，不大知道外头的事。

    前几日酒楼的吴管事和陈大厨忽然一起来找他， 说有事禀报， 这才晓得外头不知不觉变天了。

    “原先确实只有这一样卤肉的， 可打从郑家做席面回来后，大约是有了本钱， 那小娘子突然发力， 几天之内就又多了许多新花样。”

    旁边的吴管事上前，指着那几个碟子介绍说：

    “这是什么叫腐竹的， 陈大厨尝了， 说应该是豆腐做的， 奈何咱们家试了几回，总不得其法， 实在不知怎么才能把那圆滚滚的豆粒变成这般模样……”

    同行之间总有点相互竞争的意识，陈大厨倒不是想偷师， 只是单纯好奇腐竹这玩意儿咋弄出来的。

    过去几天内，他尝试了无数种方法， 加糖、加牛乳……光豆子都霍霍了几十斤，愣是没摸到门径。

    最接近的， 就是用做豆腐的方法制成薄薄的豆腐皮， 然后反复折叠，挤压后晾干。

    奈何太厚，而且也不够白。

    那是腐竹吗？

    不， 是豆腐卷！

    味儿也不一样呀。

    托他的福， 陆家酒楼意外收获一道新菜：凉拌豆腐卷。

    卖得还挺好。

    但陈大厨高兴不起来。

    一天做不出来腐竹， 他就比前一天更好奇，这两天简直吃饭都不香了，满脑袋里只剩一个念头：

    我一定得琢磨出来！

    这就是师雁行的狡猾之处了：

    早在腐竹初次问世时，她就提前把首尾和悬挂折叠处容易暴露做法的部位剪掉，只剩下中间档最板正的地方。

    那些褶皱如此规整，以至于像极了人力故意堆叠而成。

    呈现在外人眼前的，就是一小段一小段的，微微泛着浅黄色的折叠物。

    这么小，五公县一带喝豆浆的本就少，任谁看了都不会想到上来就熬一大锅豆汁！

    师雁行倒不指望凭这点小聪明就垄断腐竹市场，若遇到那些长年累月跟食材打交道的人，恐怕要不了多久就能看透。

    不
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