第107章 红烧狮子头(4 / 6)

内的一干外来雇佣员工，只能参与日常经营运作，却无法触及幕后。

    师雁行闻言起身，笑着往外走去，“做了什么？”

    三妹嘿嘿一笑，“酸菜鱼和红烧狮子头！”

    其他几个小姑娘也跟着嘿嘿傻笑。

    江茴目送她们往厨房去，看着师雁行被众星拱月般簇拥在中央，禁不住噗嗤笑出声。

    分明年纪也没大几岁，却像是……老母鸡带着一群小鸡仔！

    酸菜鱼是师家好味的招牌菜之一，也是三妹等人最早下手，练习次数最多的一道菜，如今差的只是细节，只要不是专业老饕，也尝不出太大分别来。

    倒是红烧狮子头是入秋后新晋加入菜谱的，除一般的五花肉，师雁行还在里面加入了藕丁，当初郑家的赵大厨就曾赞不绝口，一度怀疑自己，也是两家店内翻牌率最高的菜色之一。

    进到厨房，桌上果然摆着两盆菜。

    酸菜鱼这道菜很有意思，像极了表面光鲜的渣男，上面一层莲花瓣式展开的雪白鱼片簇拥着中间露出的嫩黄酸菜丝，十分美丽。

    可掀开一瞧底下，乱七八糟！

    鱼片易碎易变形，想摆好盘很不容易。

    师雁行一眼就看到有几片鱼肉边缘碎了，“力道再控制下，多练练夹豆腐。”

    其实这样应付一般食客够用了，但既然小徒弟们有上进心，她就得成全。

    豆腐本就易碎，更何况用筷子夹，只要能练好这一招，力道把控就很能说得过去了。

    茴香哎了声。

    鱼片是她摆的。

    她以前家境不错，经常跟着母亲做针线，大约是这样的经历使她的手很巧，如今专攻刀工和摆盘。

    那狮子头红棕油亮，四周摆着焯过的青菜叶，碧翠可爱，很像个样子了。

    师雁行先看颜色，发现有点深。

    又拿筷子戳了下，表面微微颗粒状，整体却极富弹性，先夸赞道：“肉馅儿剁得不错，搅得也上劲。”

    都是纯力气活儿，还要求做的人有耐心，只能顺着一个方向不停歇地搅动，这样才能出来好肉泥。

    一个小胖妮儿就嘿嘿笑起来，兴奋得脸都红了，“谢师父夸！”

    一看是她，师雁行就乐了，顺手捏捏肉呼呼的胳膊，“挺好！”

    众人就都很羡慕。

   
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