第37章 炸酱面嘞(1 / 10)

    面馆的确将要开张, 这段时日沈渺为了忙活这事儿都不得空去桥市摆摊了。

    沈渺跟杨老汉定了四套四人位的方桌条凳正好送来，她把桌椅分列两排放在铺子中间，左右两面墙边还让杨老汉用延长木条钉了两排条状长桌, 一溜儿能搁五、六张小板凳, 人多时挤一挤能坐下挺多人。

    沈家这铺子并不大，她便没有另外设一个曲尺柜台，而是又按照后世的习惯，将铺子与灶房相连的那面墙直接推掉一半，做了个半墙窗洞。底下那一半的墙面铺上厚木板, 就成了出菜窗口和柜台两用，能节省不少空间。

    为此, 沈渺也将灶房里的布局稍作改造，之前将就的餐桌、橱柜都放到了院子里新盖好的前廊下。以前这灶房是沿着墙砌了四个老式灶眼, 当中搁一条长长的木质条案，角落里都堆满了箩筐杂物，动线有些不便，也很杂乱。

    如今, 沈渺请贺待诏在四个灶眼儿中间又加砌了两个汤灶，并将四个灶眼做了拼台，这样一溜砌过去, 炒菜时顺便烧水，省柴火又省时间。最边上又加了四个炉子拼起来的砂锅灶，可以煮特色口味的砂锅米线、面条。

    蒸包子的八层大竹蒸屉和低矮的汤炉都移到墙角, 这样蒸饭蒸包子馒头一类所有蒸菜以及熬制高汤、卤菜都有了去处。

    中间的木质条案, 原来那个已经烧得不成样子，沈渺寻杨老汉重新定了一张。是两张条案拼成的，台面很宽敞, 能一边备菜一边切菜，桌下还找了编箩筐的小贩量好了长宽高，让人专门做了四个大箩筐，能严丝合缝地放进去，用来放厨具和抹布、刷子之类的杂物。灶房另外一头，沿墙定的两排木质货架，也搭配箩筐，用来储藏新鲜蔬菜。货架旁边，是沈家的地窖入口。

    沈渺也是将灶房收拾了一通，才发现这家里还有个地窖！

    而且还不小，很深，搭个梯子才能下去。

    但里头早已被搬空了，什么也没有。地窖里凉爽，可以用来储存些容易坏的肉类和蔬菜，是天然大冰箱。

    最后她还用砖石砌了两个洗菜的水池，水池下水以竹筒相连，还在墙角打了个洞，将竹筒的出水口延伸到外面，这样污水便直接沿这个墙洞排到雨渠里，进而灌到汴京城四通八达的“沟洫”（下水道）中[注]。

    只不过这竹筒做的下水管没有弯头，将两根竹筒用卯榫法嵌在一起便会带着直角，得定期疏浚，否则一定会堵。但这已是其他任何一个食肆的灶房没有的
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