第四十一章 火锅(4 / 7)

窝窝头的食材：红薯、玉米面、糯米粉、牛奶。

    她先将红薯放入锅里蒸熟去皮，然后捣成泥糊，再放入玉米粉、糯米粉，用筷子搅拌均匀，如果觉得有些干就加入牛奶，用手彻底揉均匀，再用湿纱布盖好放置发酵半个时辰撕下纱布。

    再用手揪一块面团，揉圆，用大拇指按住底部双手旋转将边缘捏薄后整理成空心的圆锥形，再将姜水倒入蒸锅里面，将窝窝头放入蒸格中，盖好锅盖大火蒸半个时辰左中就好。

    “你们都想好了！留下的人都是不走了的吗？”胭脂趁有空走到院子中问道。

    众人猛地点点头，异口同声地答道：“是，我们不走！”

    “好，不错！留下的人都是值得我信任的，以前你们在后厨做的啥事就做啥事，平时采买食材的人是谁？”淡胭脂问道。

    “采买食材的人以前是马老汉的心腹，今天已经走了，现在没人采买食材。对了，掌勺今天厨屋里啥食材都没有，听说今儿老夫人要宴请各府的夫人来府上用餐，你说咋办才好。”有人说道。

    “你们不要慌，我们分开协作，一定会把这次宴请圆满的完成。你，还有你跟我一道去集市采买食材。另外在留在府中的厨娘们各司其职，做好自己的本份工作，一定不要慌，知晓不？”

    胭脂吩咐完之后，带起后厨几人来到集市采买食材。

    胭脂第一次来集市采买食材，众商贩见她眼生纷纷物涨船高。

    胭脂实无他法只好用她是府台后厨的身份才把价钱压了下去，她慌忙地随意采买了些食材，让摊贩随后送到府台后门。

    她又去采买了些做糕点食材准备今儿做点蛋糕做为零嘴儿。

    她今儿要做的是虎食菠菜蛋糕卷，先准备好要用的食材：虎皮原材料，蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、玉米油，蛋糕卷原材料，蛋白，低筋面粉、细砂糖、玉米油、菠菜泥、柠檬汁。

    先把虎皮用到的蛋黄放入打蛋盆中，拿一个大一些的盆放入适量的温水，把放了蛋黄的打蛋盆隔着放入温水中，再加入玉米淀粉，细纱糖到蛋黄中把搅打至细砂糖完全融化，再加入玉米没继续把搅打，打到蛋黄糊变白，休积变大蓬松，有阻力，纹路清晰即可，然后把搅打好虎皮糊用软刮刀挂起会慢慢滴落不断，烤盘放入一张大小适合的油纸，再把虎皮糊倒入烤盘中，烤箱提前预热，烤虎皮的时候就可以准备蛋糕卷糊，拿出适量的菠菜清洗干净，锅中入适量的水煮开，
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