第44章 教学   教学(3 / 4)

菜了？”同陈卷云一同来到厨房的阿绿问道。

    “我答应了人，要来实现我的承诺。”陈卷云一进门，就见大山正在清洗食材。

    陈卷云先让他切上一颗卷心菜，看看刀工如何。

    大山并没有感觉到紧张感，仿佛如平常一般，但他还是打起十二分的精神来做这道菜。

    将一颗卷心菜剥去最外面老老的一层，露出里面翠绿的菜叶，菜刀至上而下，将一颗圆滚滚的菜球切成两半，将切口处放在砧板上，斜切上几刀，几条切口线整齐又有序，再转动方向，朝着相反的方向再切上几刀，在卷心菜上形成网状，拨弄开来，一片又一片的卷心菜叶落在一起，形状大小相似又适中。

    阿绿站在一边，惊叹道：“原来切个菜也有不同的方法呀！”

    陈卷云微微点了点头，又拿起旁边灰不溜秋的土豆，从旁边的装有清水的大瓷缸里舀出一瓢清水，将两个巴掌大的土豆清洗干净，一盆清水被浑浊的泥水代替，此时，土豆给露出了土黄的外皮。

    她将土豆递给大山，“切成土豆丝。”

    大山将卷心菜推落到装有清水的盆中，覆盖住了清水，飘在水面上，看上去，满满一盆子。

    他赶紧擦了擦手中的水，从陈卷云手中接过算不上圆的土豆，他竖起菜刀，涌靠近刀柄的尾端，轻轻剐蹭着土豆皮，薄薄的土黄色的皮被锋利的刀刮了下来，堆在土豆上，露出里面微黄的土豆。

    土豆的表面并不平滑，甚至有些小坑，将刀口轻轻戳进去，轻轻一转，将小坑挖出来，这样的动作对于大山来说，并不难。

    很快，一个光溜溜的去了皮的土豆就完成了。

    要切成土豆丝，那得先切成土豆片，厚度适中是最重要的，不过大山的刀工显然是极好的，一片微黄，甚至有些透明的土豆片便粘在了菜刀的另一面，微颤几下，然后落了下去。

    菜刀穿过土豆落在砧板上，发出清脆的撞击声，一下又一下，一个厚实的土豆很快都变成了一堆土豆片。

    将两三片土豆片叠在一起，菜刀一上一下，错落无影，让阿绿看花了眼，完全不知道大山切的如何，让她心里捏了把汗。

    陈卷云一见，心里便有了数。

    完整的土豆片被切到最后，已经没了，而菜刀的另一边落了一堆。

    用菜刀一铲，推进装了半碗清水的青花碗里，土豆丝一落进去，在水里飘散开来
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